一、產(chǎn)品工作原理
　　電磁爐作為廚具市場(chǎng)的一種新型灶具。他打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用最先進(jìn)磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理，即當(dāng)電流通過(guò)線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)磁力線通過(guò)含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，即會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。
　　二、主要性能和指標(biāo)
　　1、電磁爐采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流原理
　　利用高頻（20--40KHz）電流通過(guò)環(huán)行線圈而產(chǎn)生交變磁場(chǎng)。當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)磁力線通過(guò)導(dǎo)磁導(dǎo)電鍋體底部時(shí)，即產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流，從而使鍋體本身自行高速發(fā)熱鍋內(nèi)食物。
　　2、對(duì)使用電磁爐鍋體材料的要求
　　對(duì)由于非導(dǎo)磁材料不能有效的積聚磁力線，幾乎形成不了渦流，從而基本不能產(chǎn)生熱能。另外，導(dǎo)電能力特別差的電磁材料由于其電阻率太高，產(chǎn)生渦流很小，產(chǎn)生的熱量也很?。≒+U2/R）。所以電磁爐使用的材料為導(dǎo)電性能相對(duì)較好的鐵性材料，還有就是合金及復(fù)合體。一般使用在電磁爐上的鍋有：生鐵、A3鐵鍋、不銹鐵鍋等。
　　3、安全分析
　　由于電磁爐發(fā)熱線圈和鍋體沒(méi)有直接接觸而是靠電磁感應(yīng)加熱鍋具，所以不存在漏電危險(xiǎn)。
　　由于電磁爐發(fā)熱線圈本身有磁條陣列，和鍋體本身對(duì)磁力線的匯聚吸收作用，并且經(jīng)過(guò)金屬外殼屏敝所以外泄輻射很低，不會(huì)對(duì)人體造成傷害！
　　三、產(chǎn)品主要特點(diǎn)
　　1、電磁爐功率調(diào)節(jié)范圍寬，可在0.2KW~50KW額定功率范圍內(nèi)連接調(diào)節(jié)；
　　2、無(wú)小功率工作時(shí)產(chǎn)生噪音或引起照明燈閃爍或影響電視，收音等現(xiàn)象。
　　3、電磁爐電源電壓適應(yīng)范圍寬，獨(dú)具過(guò)電壓和欠電壓調(diào)節(jié)特性，在各種供電環(huán)境下都可長(zhǎng)期使用。
　　4、電磁爐安全保護(hù)功能完善，對(duì)于電源電壓過(guò)高、過(guò)低或突變等均有安全保護(hù)功能，常規(guī)的超溫保護(hù)更為快捷準(zhǔn)確。
　　5、開(kāi)機(jī)自診斷功能和兩小時(shí)無(wú)操作定時(shí)關(guān)機(jī)功能能測(cè)知電磁爐的工作環(huán)境是否正常（電壓，環(huán)境溫度是否適當(dāng)或機(jī)體內(nèi)是否有故障）。如長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人操作電磁爐相關(guān)旋鈕，機(jī)器將以為操作者已經(jīng)忘記或外出，兩小時(shí)后會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)，令使用更安全。
　　四、產(chǎn)品主要優(yōu)點(diǎn)（與傳統(tǒng)爐灶相比）
　　1、更節(jié)能（熱效率高）
　　電磁爐的優(yōu)勢(shì)首先表現(xiàn)在它的熱效率極高。作為倡導(dǎo)“綠色廚房文化”的高科技產(chǎn)品，傳統(tǒng)爐具，如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內(nèi)食物，另有部分熱耗用用在燃燒空氣，熱效率在40%--60%之間，熱能耗量大、煮食慢。而電磁爐的熱效率能夠達(dá)到95%。
　　2、更安全（無(wú)明火烹調(diào)好處多）
　　電磁爐使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過(guò)程中即不會(huì)產(chǎn)生明火，電磁爐本身亦不發(fā)熱，絕不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，更不存在因泄露煤氣而引發(fā)的種種事端。
　　3、更環(huán)保（衛(wèi)生、清潔）
　　告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)場(chǎng)，是現(xiàn)代廚師的一大心愿。電磁爐在加熱時(shí)，不釋放任何物質(zhì)，無(wú)火、無(wú)煙、無(wú)味，也不升高室溫；而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時(shí)，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)會(huì)釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)影響人體健康。使用環(huán)保電磁爐沒(méi)有傳統(tǒng)爐具的諸多污染的問(wèn)題，所以真正實(shí)現(xiàn)了清潔房間，保護(hù)環(huán)境。它工作時(shí)無(wú)火烤，尤其是在夏天操作，清爽舒適。
　　4、更精確（溫度控制準(zhǔn)確）
　　電磁爐可以根據(jù)用戶不同的烹飪要求，靈活而準(zhǔn)確的控制發(fā)熱功率及烹飪溫度。電磁爐的輸入功率通常在0.2KW--50KW之間，可以任意選擇烹調(diào)所需的溫度（恒溫制）和將溫度設(shè)定到某一檔。廚師之所以能夠烹飪出美味的佳肴，其主要原因是他們能夠掌握火候。電磁爐采用先進(jìn)的科學(xué)方法研制出從常溫到350度一系列的恒溫裝置，因此烹調(diào)時(shí)你就可以選擇所需溫度，十分方便，而且能使烹調(diào)出來(lái)的食物達(dá)到理想的色香味。
　　5、更多能（煎、炒、炸、煮、燉全能行）
　　電磁爐無(wú)疑是煎、炒、炸、煮、燉全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無(wú)疑有巨大進(jìn)步，而且最大限度地節(jié)約廚房空間，安裝搬遷輕巧方便，又沒(méi)有輻射及漏電危險(xiǎn)。
　　6、更方便（操作簡(jiǎn)單外形秀麗）
　　操作方便：目前常見(jiàn)的一些家用爐具（如：微波爐）有若干個(gè)操作按鈕，電磁爐則只需幾個(gè)按鈕便可以完成操作。臺(tái)式小炒灶：體積小、靈巧、衛(wèi)生，移動(dòng)方便；立式灶一樣只用接好電源就能工作；它能夠適應(yīng)各種場(chǎng)所：特別是禁火場(chǎng)所、空曠刮風(fēng)場(chǎng)所（如地下室、加油站、液化氣中心、酒廠、車間、倉(cāng)庫(kù)等）因?yàn)樗ぷ鬟^(guò)程是不產(chǎn)生明火，且無(wú)高溫、無(wú)廢氣。
　　五、產(chǎn)品適用范圍
　　家庭、大型廠礦、鐵路客車、輪船、企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校、賓館酒店等行業(yè)廣泛應(yīng)用。