電磁爐民用化的最早記載是從1957年德國公司開始的，而后在1972年美國也開始了電磁爐的研發(fā)，而到上世紀年代初，電磁爐已經(jīng)在西方普及開來了。美國研究電磁爐歷史悠久，100多年前已研制出電磁爐，由于該種電磁爐熱效率不是很高，并且易產(chǎn)生工頻噪聲，所以沒有大量推廣。
　　在20世紀70年代，美國率先研制出高頻電磁爐（工作頻率20一50KHz），緊接著日本也研制出高頻電磁爐。國內電磁爐市場最初的啟動時間是上世紀年代末，在年代初期，由于技術不過關，難以適應國內電網(wǎng)質量不穩(wěn)定以及中國人大火爆炒的飲食需求，曾經(jīng)一度出現(xiàn)過空檔期，直到世紀末才出現(xiàn)起色，并引起國內家電行業(yè)的關注，隨之而來的是眾多家電品牌以及新品的誕生。國內電磁爐市場比西方發(fā)達國家至少晚了5-10年的時間。隨著技術的進步，元器件質量的提高，國產(chǎn)電磁爐己走向成熟。
　　國內電磁爐的發(fā)展大致經(jīng)歷了以下幾個階段：
　　第一代產(chǎn)品有環(huán)保牌（包括雅達）電磁爐等，其特點為采用獨立振蕩單元，多個功率管并聯(lián)、驅動放大電路采用分立元件，電路可靠性較好，工作穩(wěn)定，缺點是電路復雜，維修不太方便。
　　第二代產(chǎn)品有上海德興和富士寶電磁爐、控制電路用3片LM339、采用大回環(huán)振蕩工作原理，保溫功能用硬件電路實現(xiàn)（用74Lsl45），功率管用IGBT，可靠性尚可，缺點是電路較復雜，返修率略高。
　　第三代產(chǎn)品有美的PSD系列產(chǎn)品和浙江永康公司電磁爐產(chǎn)品等。美的PSD系列產(chǎn)品采用大回環(huán)振蕩原理，其保護電路做得非常完善，重點解決了工作過程突然拔電燒機等長期困擾國內其他廠家的難題，是國內第一款較成熟的采用IGBT的電磁爐產(chǎn)品。其缺點是電路偏復雜，維修不太方便。佳玲電磁爐由深圳拓邦公司開發(fā)生產(chǎn)控制板部分，采用獨立振蕩單元，其可靠性很好。
　　缺點是電路較復雜，生產(chǎn)測試不方便，第四代產(chǎn)品有美的PD系列產(chǎn)品和廣東南海威利寶電磁爐等。美的PD系列產(chǎn)品特點是電路設計簡單可靠，工作可靠性很好，并且PD系列產(chǎn)品成本有所降低。威利寶電磁爐由深圳拓邦公司設計生產(chǎn)控制板部分，是國內第一家改進松下電磁爐方案較為成熟的產(chǎn)品，其可靠性指標與松下電磁爐相當。